Prelucrarea carnii murdare

Curând sau mai târziu, fiecare unitate gastronomică se confruntă cu provocarea de a pregăti o porție de carne pentru un număr imens de oameni. Porțiile ar trebui să fie atât de individuale și făcute în cel mai scurt timp posibil, pentru a evita pierderea aromei rezultate din depozitarea îndelungată.

Din fericire, noua tehnologie a rezolvat această problemă oferind bucătarilor posibilitatea de a prelucra mecanic carnea. Cuțitele așezate în interior, tăind carnea, îi îmbunătățesc suculitatea, fără pierderea plumburii cauzate de ruperea tradițională. Acestea vă permit să evitați stropirea lichidelor, ceea ce crește nivelul de curățenie în locul lucrurilor.Pe piață distingem două tipuri de freze, care împărtășesc în principal conducerea, capacitatea de producție și funcțiile disponibile. Costul modelelor individuale depinde de obicei de materialele utilizate, de producător și de soluțiile implementate în ele.Un tocător manual este o linie de dispozitiv destinată în principal gastronomiei private și scăzute. Forța motrică este mușchii utilizatorului, care trec componente prin mașină cu o manivelă. Valoarea scăzută a spațiului utilizat este o valoare mare a acestui tip de dispozitiv, dar datorită prețurilor destul de mari (de la aproximativ 800 la 10.000 PLN prețurile pot părea neprofitabile pentru utilizatorii privați. Decizia este o capacitate de producție extrem de mică în coliziunea cu tocătorul electric specificat mai jos.Tocatorul electric este o masina dedicata in principal unitatilor gastronomice. Spre deosebire de un tăietor manual, rolele cu lame sunt folosite cu ajutorul unui motor.Prin oprirea turei manivelei și limitarea rolului angajatului la umplutura cărnii, crește semnificativ capacitatea de producție. Singura limitare pe care o plătiți este arta operatorului (până la 400 de cotleturi pe oră. Acest model de dispozitiv are ceva mult mai mult decât un echivalent manual și o taxă mare (de la aproximativ 2,5 mii PLN la chiar câteva mii este un obstacol indicat pentru a-l folosi acasă.